Quiche flamande
Je vais finir par croire que chaque région à sa quiche. Cette fois-ci, nos amis du nord de la Belgique nous réalisent une quiche à la bière.
Ingrédients
Pour 1 quiche :
- 1 pâte brisée
- 6 blancs de poireaux
- 150 g de jambon fumé
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes d’oeufs
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de bière blonde
- 50 g de beurre
- 1 branche de thym
- muscade
- sel, poivre noir
Préparation
Préparation du fond de la quiche
Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.
Préparation
de la garniture de votre quiche
Couper les blancs de poireaux en rondelles
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen
Faire revenir les poireaux et les laisser fondre 6-7 minutes
Ajouter la bière et remuer
Ajouter le thym, saler et poivrer à votre convenance
Laisser réduire pendant 15 minutes à feu doux de manière à ce que la bière s’évapore presque complètement
Préparation
de l’appareil à quiche
Battre les œufs et la crème
Ajouter de la muscade fraîchement râpée
Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Saler et poivrer à votre convenance.
Cuisson de la quiche
Dans le fond de pâte précuit, verser les blancs de poireaux à la bière
Couper le jambon en lanière et le parsemer sur les poireaux
Recouvrir jusqu’au 2/3 de la hauteur avec le mélange œufs et crème
Enfourner et cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés
Idées, trucs & astuces
Je me laisserais
bien tenter pour ajouter un peu de fromage dans cette préparation.
Afin de rester dans les produits locaux, essayez un fromage
vieux Bruges, un Passendael
Je vous conseille également d’incorporer un peu
de bière dans la préparation de votre pâte
brisée. Je vous conseille la recette
de pâte brisée de Patrick et Ségolène
Durée
: 55 minutes
( 30 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
