Oie à la choucroute

Une recette éminemment simple et absolument délicieuse. L'oie et la choucroute cuisent séparément mais concomitamment et ne se retrouvent que pour la dernière demi-heure de cuisson. On peut accompagner ce plat de pommes fruits.

Ingrédients

Ingrédients pour 8-10 personnes

1 oie fermière de 3 kg
2 kg de choucroute crue
4 tranches de lard gras
20 grains de genièvre
2 pincées de grains d’anis
4 verres d’eau
½ l de vin blanc sec
1 kg de pommes fruits.
Poivre noir de Malabar
Sek fin

Les recettes : oies (18 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Lavez la choucroute à grande eau en la frottant pour la rendre lisses et propre.
Essorez-la entre vos mains et démêlez-la.
Préchauffez le four à 200°C, th 7.

Préparation

Tapissez le fond d’une cocotte de tranches de lard gras et versez la moitié de la choucroute.
Saupoudrez de sel fin et donnez quelques tours de moulin à poivre, le genièvre, l’anis et étalez le reste de la choucroute.
Versez l’eau et le vin.
Couvrez la casserole et faites cuire à petit feu 3 bonnes heures.
Salez et poivrez l’oie et posez-la dans la lèchefrite du four.
Enfournez et laissez cuire 3 h en arrosant régulièrement l’oie avec le jus de cuisson.
Au fur et à mesure que la graisse de la volaille fond, retirez-la et arrosez la choucroute avec.
Quand l’oie est cuite, sortez-la du four et découpez-la.
Posez les morceaux sur le chou, couvrez et faites cuire 30 mn.
Epluchez les pommes et posez-la dans la lèchefrite pour la dernière demi-heure de cuisson.
A la fin de la cuisson, dans le plat de service, répartissez un lit de choucroute et posez les morceaux d’oie dessus.
Entourez des pommes et servez très chaud.