Souris d’agneau aux herbes de la garrigue

Tous les parfums de la Provence imprègnent ces souris d’agneau qui vont fondre et confire doucement pendant la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

6 souris d'agneau
6 gousses d’ail
thym, serpolet, romarin
3 c à s d’huile d’olive
Poivre à queue (cubèbe)
Sel de Guérande
1 kg de pommes de terre
5 cl d’huile d’olive

Les recettes : agneau (132 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients :

Hachez les herbes et les mélangez avec le sel, le poivre et l’huile.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Préparation :

Massez les souris avec le mélange d’huile et d’herbes.
Mettez-les dans une cocotte allant au four, avec les 6 gousses d’ail entières, non épluchées, fermez-la et mettez au four.
Au bout de 20 mn baissez le four à 150°C et laissez cuire 1h30 à 1h40

Accompagnement :

accompagnez ces souris d’agneau confites d’une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et des gousses d’ail confites.

Idées, trucs & astuces

Vosu pouvez également laisser cuire ces souris d'agneau avec du vin blanc et des légumes que vous ajouterez à la mi cuisson.

La souris d'agneau est la partie supérieure du gigot près du manchon. On appelle cela également jarrets d'agneau ou gigotin.

Durée : 140 minutes ( 20 minutes de préparation - 120 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 23 personnes

Vos commentaires & questions

4 / 5