Oeufs pochés à l'estragon au jambon fumé
Les œufs à Pâques ne sont pas qu’en chocolat. Cette entrée d’œufs pochés est à la fois délicieuse et esthétique. Les œufs pochés sont posés sur de fines tranches de jambon, décorés avec des feuilles d’estragon et entourés d’un filet de crème de vinaigre balsamique.
- Omelettes oeufs
- Oeufs pochés
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 œufs frais
- 250 g de chiffonnade de jambon fumé
- 6 brins d’estragon
- Crème de vinaigre balsamique
- Sel fin
- Poivre blanc de Sarawak
Préparation
- Dans une casserole, faites blanchir dans l’eau bouillante les brins d’estragon 2 mn.
- Faites-les sécher sur du papier absorbant.
- Dans une casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
- Cassez les œufs 2 par deux dans l’eau bouillante et faites-les pocher 2 mn.
- Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant.
- Dans 6 assiettes, répartissez la chiffonnade de jambon.
- Déposez délicatement un œuf poché dessus, décorez chaque œuf d’une feuille d’’estragon.
- Donnez quelques tours de moulin à poivre et nappez d’un filet de crème de vinaigre balsamique.
oeufs pochés
- Oeufs en meurette
- Frisée aux œufs pochés, caciotta et pancetta
- Oeufs pochés aux langoustines et au safran
- Oeufs pochés aux crevettes grises et poireaux
- Oeufs pochés aux jets de houblon et au vin blanc
- Salade d’asperges, roquette et oeufs poché
- L’omelette surprise
- Oeufs mignons (oeufs pochés sur fond d'artichauts aux crevettes)
oeuf
- Asperges à la Flamande
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Oeufs en meurette
- Oeuf cocotte au foie gras
- Sauce tartare
- Oeufs gratinés aux crevettes grises et à la bière blanche ou oeufs à la « Meulemeester »
- Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche
- Omelette au chorizo et aux oignons
pâques
- Gratin dauphinois
- Velouté de petits pois au lard croustillant
- Gigot de 7 heures
- Navarin de chevreau aux légumes nouveaux
- Gigot d'agneau braisé aux haricots blancs
- Gigot d'agneau boulangère
- Souris d’agneau aux herbes de la garrigue
- Souris d'agneau à la fleur de thym et au vin blanc
entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
oeuf de pâques
- Oeufs cocotte aux morilles et aux asperges
- Oeufs de Pâques craquant au chocolat noir et blanc, noisettes et amandes
- Mini oeufs en chocolat poudrés au cacao
- Oeufs au caviar et esturgon aux asperges vertes
- Demi-oeufs de Pâques en mousse de chocolat noir
- Oeufs de pâques en chocolat surprise
- Faux oeufs à la coque à la ganache au chocolat praliné
- Oeufs de Pâques en chocolat noir
estragon
- Pavé de thon rouge au vinaigre et aux herbes fraîches
- Filets de sole à la crème et aux fines herbes
- Saumon grillé sauce béarnaise
- Sauce béarnaise
- Pickles de cerises
- Pavé de saumon à la crème d'estragon
- Beurre d’estragon
- Sauce béarnaise
jambon fumé
- Roulades de jambon de parme à la ricotta et aux courgettes
- Terrine de laitues au jambon fumé et jambon blanc
- Cannellonis froids aux fruits secs et jambon fumé
- Crostini au jambon fumé et crème de pomme verte
- Spaghetti au jambn noir de Bigorre
jambon
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Quiche au jambon et aux champignons
- Carpaccio de melon et jambon cru
- Quiche flamande
- Poêlée de scampis au piment d’Espelette
- Verrine de poires au chèvre frais et jambon serrano
- Salade de chicons crus, jambon de Parme, Roquefort et pommes
Durée
: 15 minutes
( 10 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
