Caramels au chocolat et aux noix
Une petite gourmandise à préparer chez soi, idéale pour accompagner votre espresso ou votre café crème !
- Desserts
- Caramels
Ingrédients
Pour 10 pièces environ :
- 300 g de sucre semoule
- 300 g de crème fraîche liquide
- 40 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 40 g de cerneaux de noix
- 1 noix de beurre doux
Ustensiles :
- Un moule à pâtisserie antiadhésif et rectangulaire.
Préparation
Faire chauffer à feu très doux dans un poêlon la crème fraîche et le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre. Bien remuer.
Porter ensuite le mélange à ébullition pendant un court instant, afin de faire brunir légèrement le caramel.
Retirer ensuite le poêlon du feu et y incorporer le chocolat brisé en éclats ainsi que les cerneaux de noix hachés finement.
Bien mélanger la préparation, puis verser celle-ci dans le moule à pâtisserie rectangulaire, très légèrement beurré.
Placer le moule au réfrigérateur pendant 30 mn.
Dès que le caramel est refroidi, le détailler en carrés.
Idées, trucs & astuces
Ces caramels pourront être conservés au moins une semaine en les placant au réfrigérateur dans une boîte hermétiquement fermée.caramel
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Noix de Saint-Jacques au caramel d’orange
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- Tournedos de biche au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta à l’agar agar aux fruits de la passion et caramel de beurre salé
- Tarte Tatin aux oignons et au lard
- Caramel crémeux
- Confiture de myrtille au caramel
chocolat
- Fondant au chocolat
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- Gâteau moelleux au chocolat blanc
- Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé
confiseries
- Pâte de fruits aux groseilles rouges
- Petits carrés de pâtes de fruits au cassis
- Pâte de fruits aux cerises
- Pâte de fruit à la mangue
- Ecorces de pamplemousse confites
- Pâte de coings aux marrons
- Figues au chocolat (Fichi al cioccolato)
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mignardise
- Spéculoos (biscuit)
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- Bricelets ou gaufres suisses
- Panna Cotta au thé vert matcha
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noix
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- Poêlée de cèpes aux escargots et noix
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desserts
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pâte à crêpes à la bière
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Fondant au chocolat
- Tiramisu
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta classique de base
friandises
- Pommes d'amour
- Petits sablés au citron
- Biscuits épicés au sirop d'érable
- Cookies d’automne
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- Massepain maison
- Barquettes à la cannelle
bonbons
- Bonbons de foie gras au sésame
- Bonbons croustillants de foie gras à la banane
- Oeufs de pâques en chocolat surprise
- Bouchées à la ganache au chocolat noir
- Oeufs en massepain glacés au chocolat
Durée
: 20 minutes
( 15 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
