Petits sablés au citron

Personnellement, je raffole de ces petits sablés, particulièrement savoureux. A proposer en mignardises avec un café bien corsé ou un thé à la bergamote.

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Ingrédients

Pour environ 60 petits sablés :

  • 185 g de farine tamisée
  • 80 g de farine de riz
  • 200 g de beurre doux ramolli
  • 70 g de sucre semoule fin
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement haché
  • 2 cuillères à soupe de sucre impalpable (sucre glace) ; pour décorer

Ustensiles :

  • Un moule à gâteau rectangulaire
  • Du papier sulfurisé
Les recettes : citron (164 recettes)

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C.
Graisser avec un peu de beurre le moule à gâteau puis le tapisser avec une feuille de papier sulfurisé. Réserver.
Tamiser les farines au-dessus d’un saladier. Ajouter une pincée de sel. Bien mélanger et réserver.
Dans un bol, travailler et bien malaxer ensemble le beurre et le sucre semoule, jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Verser ensuite le mélange progressivement dans le saladier contenant les farines et bien mélanger.
Verser ensuite la pâte obtenue dans le moule à gâteau, et la piquer à l’aide d’une fourchette.
Détailler ensuite la pâte en petits carrés d’environ 3 cm de côté à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Mettre au four pour une première cuisson de 5 mn à 190 °C.
Après 5 mn, réduire le thermostat du four à 160 °C et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 mn, jusqu’à ce que les sablés soient dorés.
Parsemer ensuite les petits sablés avec le zeste de citron finement haché, et poursuivre la cuisson au four pendant 5 mn (toujours à 160 °C).
En fin de cuisson, sortir le moule à gâteau du four et saupoudrer les petits carrés de sablé avec le sucre impalpable (sucre glace) quand la préparation est encore tiède.


Présentation :

Découper les petits carrés, les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Les disposer ensuite sur une assiette de service avant de les déguster.

Idées, trucs & astuces

Afin d’obtenir un parfum de citron encore plus prononcé, utilisez le zeste d’un citron vert.

  • Cheesecake à la ricotta
  • Sablés à la confiture de framboise à la rose
  • Sablé aux figues et sirop de sangria
  • Shortbread écossais
  • Biscuits sablés au caramel et au chocolat
  • Sablé de granny-smith au caramel et aux noix
  • Limoncello (liqueur de citron)
  • Tajine de poulet aux olives et citrons confits
  • Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
  • Truite grillée au thym
  • Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)
  • Poêlée de Saint-Jacques, purée de petits pois au citron confit
  • Gelée de cerises à la cardamome
  • Sauce citron, gingembre et coriandre
  • Spéculoos (biscuit)
  • Financiers framboise citron
  • Amarettis ou macarons italiens aux amandes
  • Financiers
  • Biscuits épicés au sirop d'érable
  • Cookies d’automne
  • Cookies made in USA
  • Spéculoos (biscuit)
  • Madeleines au thé vert matcha
  • Financiers framboise citron
  • Amarettis ou macarons italiens aux amandes
  • Bricelets ou gaufres suisses
  • Panna Cotta au thé vert matcha
  • Pâte de fruits aux groseilles rouges
  • Pâte sablée royale
  • Gâteau de ricotta, épinards et parmesan
  • Pâte sablée
  • Tartelettes au citron confit et à la fleur d'oranger
  • Tarte à la noix de coco au rhum
  • Tarte à la citrouille
  • Etoiles et boules de Noël en pâte sablée
  • Panna cotta au coulis de framboise
  • Pâte à crêpes à la bière
  • Tiramisu aux spéculoos
  • Spéculoos (biscuit)
  • Fondant au chocolat
  • Tiramisu
  • Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
  • Panna cotta classique de base
  • Pommes d'amour
  • Biscuits épicés au sirop d'érable
  • Cookies d’automne
  • Cookies made in USA
  • Kilibibi , pop corn à la cannelle et à la noix de muscade (Antilles)
  • Massepain maison
  • Barquettes à la cannelle

Durée : 75 minutes ( 45 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson)
pour 60 biscuits
Rating moyen : 4.0 / 5 par 37 personnes

Chocolat chaud à la cannelle

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Gâteau moelleux au chocolat blanc

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Liqueur de cassis maison

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Tarte Tatin aux oignons et au lard

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Profiteroles au chocolat

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Galette des rois à la frangipane de l’épiphanie

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Vos commentaires & questions

4 / 5

tagon francine

4 / 5

Bonjour, J'adore les petits biscuits sablés au citron confit de chez Dandoy, quelqu'un peut-il me donner la recette exacte ? Merci