Truffes noires au champagne
Pas de repas d’amoureux sans truffes au pouvoir aphrodisiaque réel ou supposé. Nous serons tous d’accord sur leurs qualités gustatives et leur parfum enivrant. Cette recette est très raffinée n’est pas très difficile à réaliser. A déguster dès la fin de la cuisson avec une flute de champagne.
- Cuisine de luxe
- Truffes noires perigord
Ingrédients
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 truffes noire
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon
- 6 queues de persil
- ¼ de feuilles de persil
- 1 brin de thym
- ¼ l de champagne
Préparation
Préparation des ingrédients
Dans une casserole, faites-les cuire à l’étuvé avec le thym et le laurier jusqu’à ce qu’il soit cuits.
Nettoyez et pelez les truffes (réservez les pelures pour une omelette).
Préparation
Faites cuire 10 mn, puis pochez-y les truffes 2 mn.
Retirez les truffes et déposez-les dans deux petites coupes.
Faites réduire le champagne de moitié, passez à travers un chinois et versez la sauce sur les truffes.
truffe
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Durée
: 35 minutes
( 30 minutes
de préparation -
3 minutes de
cuisson)
pour 2 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 42 personnes
