Canard de Challans aux fruits secs

Une petite volaille de Noël pour un repas avec peu de convives. Un canard extrêmement savoureux, à la peau croustillante et à la chair moelleuse et parfumée. Un plat de fête rapide et facile à faire qui se sert accompagné d’une compote de fruits secs.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

1 canard de 1,8 kg environ
300 g de graines de sésame
1 œuf
Sel fin
Poivre rouge Cambodia
Compote
100 g de pommes séchées
100 g de poires séchées
50 g de figues sèches
50 g d’abricots secs
3 c à s de vinaigre balsamique
15 cl d’eau
1 c à s de mile
1 lamelle de gingembre frais ou ½ c à café de gingembre en poudre

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 210°C, th 6-7.
Mettez à tremper les fruits secs dans de l’eau.
Salez et poivrez de poivre fraîchement écrasé l’intérieur du canard.
Etalez les graines de sésame dans une assiette plate.
Dans un bol, battez l’œuf en omelette.

Préparation

Dans une poêle, faites dorer le canard sur toutes ses faces.
Mettez le canard dans un plat allant au four et faites cuire 10 mn.
Sortez du four.
Avec un pinceau de cuisine, enduisez le canard avec l’œuf battu et roulez le canard dans les graines de sésame.
Remettez le canard dans le four et faites cuire 20 mn.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer 15 cl d’eau.
Versez-y les fruits secs, le miel et le vinaigre balsamique, laissez cuire 10 mn.
Ajoutez le gingembre et mélangez.
A la fin de la cuisson, sortez le canard et découpez-le.
Répartissez les morceaux de canard dans les assiettes entourés de la compote de fruits secs.
Servez chaud.