Confiture d’oignons
Voici la recette de base totalement indispensable pour accompagner tous vos pâtés en croûte, gibiers et foie gras. J’adore aussi déguster cette recette avec des rillettes
- Bases
Ingrédients
- 1kg d’oignons
- 75 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 10 cl de vinaigre de vin
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de coriandre en grain moulu
- sel, poivre
Préparation
Idées, trucs & astuces
Vous pouvez également
employer du vin rouge à la place du vin blanc.
Il existe de nombreuses variantes de cette recette avec des
oignons rouges, des oignons grelots, des échalottes, etc.. De
même, vous pouvez remplacer le sucre par du miel et ajouter
des raisins de Corinthe ou des raisins secs.
La confiture d'oignon accompagne à merveille les rillettes, les pâtés en croûte, pâtés, gibiers, foie gras, etc...
confitures
- Confiture de cerise
- Confiture de tomates vertes
- Confiture de fraises
- Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
- Confiture de cassis et framboises
- Confiture de groseille à maquereau
- Gelée de cerises à la cardamome
- Gelée de cassis
oignon
- Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste
- Soupe aux oignons
- Moules marinières nature
- Potage de fèves à la paysanne
- Quiche aux oignons
- Omelette au chorizo et aux oignons
- Carottes braisées aux petits oignons
accompagnements pour foie gras
- Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
- Confiture d’échalote aux pommes
- Gelée au Sauternes
- Compote de groseille à maquereau
- Confiture d’oignon à l’échalote
- Confiture d’airelle
- Chutney à la rhubarbe
accompagnements pour gibier
- Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
- Purée de butternut
- Purée de céleri à la crème fraîche et coriandre
- Poêlée de châtaignes, lardons, échalotes et girolles
- Frites de patates douces
- Gnocchi de butternut
- Marrons à la poêle
- Gelée de groseille rouge
condiments
- Caviar de lentilles
- Pesto rosso
- Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
- Confiture d’échalote aux pommes
- Pickles de cerises
- Chutney de citron
- Chutney de pommes
accompagnement pour terrines
- Confiture d’échalote aux pommes
- Confiture d’oignons aux pommes et poivre long
- Confiture d’oignon à l’échalote
- Gelée au vin
- Confit d'oignons au miel et au vin blanc
- Confiture d’oignon rouge
- Confiture d’oignon et d’orange à la coriandre
accompagnements
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Les véritables frites de Belgique
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
gibiers
- Pâté de sanglier
- Civet de marcassin à la gelée de groseille, poires rôties
- Civet de jeune cerf mariné au vin rouge
- Lièvre à la Royale
- Gigue de chevreuil Saint-Hubert
- Terrine de sanglier aux champignons des bois
- Civet de lièvre
Durée
: 60 minutes
( 15 minutes
de préparation -
45 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 45 personnes
Vos commentaires & questions
nadalin sandrine
bonjour je découvre votre site qui est très bien fait et passionant mais par contre je ne vois pas la réponse à la question combien de temps se conserve la confiture d'oignons? alors je me permets de la reposer. merci d'avance pour votre réponse
bléro
alors les vantouses, on s'engule ?
jeanne vigneron
est il préférable de prendre des oignonx rouges pour la confiture d oignon
patricia
Je n'ai pas de coriandre par quel autre ingredient la remplacée? Merci de m'aider
port
combien de temps se conserve la confiture d'oignons?