Quoi de plus goûtée et délicieuse que la purée Soubise que vantait Marcel Rouff, célèbre critique gastronomique. Une préparation extrêmement simple, une longue et douce cuisson pour accompagner des viandes de choix. Une recette qui appartient au patrimoine de la gastronomie française et qui s’utilise comme purée ou comme coulis.
Ingrédients pour 6 personnes
L’autre manière de préparer la purée Soubise consiste à intercaler dans une terrine des couches d’oignons et de beurre fin. On assaisonne. On verse dessus un verre de fine champagne, on scelle la terrine et on fait cuire à four très doux plusieurs heures.
Durée
: 65 minutes
( 20 minutes
de préparation -
45 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5
par 21 personnes