Tarte fine aux pommes et au caramel de noix

Les tartes fines sont devenues très à la mode. Il est vrai que c’est dessert léger que nous habillons d’une subtil caramel.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

250 gr de pâte feuilletée
6 pommes à la chair ferme Gala ou golden
60 gr de beurre
60 g de sucre cristallisé
Caramel
50 g de beurre
50 g de sucre
250 g de cerneaux de noix
2 c à s de jus de citron
15 cl de crème
1 c à s de rhum
Chantilly
15 cl de crème fleurette
30 g de sucre glace.

Les recettes : pomme (176 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients :

Etalez la pâte en rectangle.

Epluchez les pommes, coupez-les en 4, ôtez le cœur et taillez les quartiers en fines lamelles.

Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7. Broyez les noix.

Préparation :

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisée que vous saupoudrez d’une cuillerée de sucre.

Etalez dessus votre pâte feuilletée, recouvrez d’une cuillerée e sucre.

Disposez dessus dans la longueur les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher.

Badigeonnez les pommes avec le beurre fondu.

Mettez au four 20- 25 minutes.

Sortez du four, découpez des parts que vous disposez sur chaque assiette.

Montez la crème en chantilly en lui incorporant le sucre glace

Dans une casserole, faites cuire le beurre, le sucre, le jus de citron, les noix, la crème fraîche et le rhum.

Mélangez bien.

Versez sur chaque part un peu de caramel de noix et posez à côté une quenelle de crème chantilly.