Sabayon au Champagne

Un dessert somptueux pour terminer en légèreté un repas de fêtes. La réalisation en est délicate et nécessite de la patience. La cuisson au bain-marie est indispensable. Le sabayon prépare juste avant d’être servi et se déguste tiède. 


Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 cl de champagne brut
  • 20 g de sucre vanillé
  • 6 jaunes d’œufs
  • ½ citron non traité

Les recettes : champagne (34 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Lavez le demi-citron et prélevez le zeste. 
  • Faites-le blanchir 2 mn  dans de l’eau bouillante, essuyez-le en coupez-le en fines lanières. 
Préparation
  • Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. 
  • Dans une casserole plus petite, mettez les jaunes d’œufs et le sucre et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et soit mousseux. 
  • Posez cette casserole dans le bain-marie et continuer de fouetter en versant lentement le champagne. 
  • Fouettez ainsi pendant environ 20 mn. 
  • Le sabayon doit épaissir et devenir aérien et mousseux. 
  • Ajoutez peu à peu les zestes de citron. 
  • Versez dans des verres et servez aussitôt. 

Idées, trucs & astuces




Durée : 25 minutes ( 5 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 29 personnes



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