Truffes blanches

« De délicieuses truffes au chocolat noisette enrobées d’un mélange de sucre glace, de noisettes torréfiées et de noix de coco. Irrésistibles pour tous les amateurs de praliné.  »

Ingrédients

Ingrédients pour 20 truffes environ
  • 200 de chocolat praliné
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème fleurette
  • Fève de Tonka
  • 35 g de sucre glace
  • 75 g de noisettes 
  • 75 g de noix de coco râpée.

Ustensiles de cuisine


Préparation

Préparation des ingrédients

  • Hachez le chocolat au couteau et mettez-le dans un saladier. 
  • Coupez le beurre en petits morceaux. 
  • Concassez les noisettes. 

Préparation

  • Dans une casserole, portez la crème à ébullition, râpez-y un peu de fève de Tonka. 
  • Versez sur le chocolat et mélangez rapidement avec une spatule. 
  • Lorsque le chocolat est fondu ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez rapidement. 
  • Couvrez et placez au réfrigérateur 2 h. 
  • Pendant ce temps, grillez à sec les noisettes. 
  • Dans un récipient, mélangez-les avec la moitié du sucre glace. 
  • Mélangez le reste du sucre glace avec la noix de coco râpée. 
  • A l’aide de 2 c à café, façonnez des boules de chocolat de la grosseur d’une noix.
  •  Roulez-les successivement dans le mélange noisette-sucre glace et noix de coco-sucre glace.  
  • Disposez sur une assiette et réservez au frais. 
  • Sortez-les 30 mn avant de les déguster. 

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