Confiture aigre-douce de groseille à maquereau au Gewurtztraminer 

« Une très belle confiture aigre douce qui a sa place au milieu des chutney et autres pickles. Elle accompagnera à merveille un plateau de fromage. »

Ingrédients

Pour environ 4 pots de 375 g :
  • 1 kg  d groseille à maquereau
  • 20 cl de Gewurtztraminer (vin d’Alsace)
  • 600 g de sucre cristallisé
  • 100 g d’amandes mondées
  • 1 citron non traité
  • 20 cl de vinaigre de vin blanc
  • 200 g de miel de fleurs

A Découvrir!!
Toutes nos 24 Recettes groseilles

Ustensiles de cuisine

  • 1 bassine à confiture
  • 1 thermomètre à sucre
  • 4 pots à confiture stérilisés

Préparation

Couper le citron en fines lamelles puis couper chaque lamelle en 4.

Passer les groseilles sous un filet d’eau froide et bien les sécher.

Retirer les pédoncules des groseilles.

Verser dans la bassine à confiture le miel et le vinaigre.

Porter à ébullition à feu vif et laisser réduire de moitié.

Ajouter les morceaux de citron et le Gewurtztraminer.

Réduire sur feu doux et laisser confire à petit bouillon jusqu’à ce que les citrons soient translucides.

Ajouter les groseilles et le sucre cristallisé.

Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire pendant 10 minutes en et remuant régulièrement.

Ajouter les amandes.

Porter à nouveau à ébullition.

La cuisson est finie quand la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.

Retirer du feu et verser dans les pots à confiture.

Refermer  avec des couvercles à vis ou du cellophane.

Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Suggestions

Recettes de confitures

Recettes à l'aigre doux

Recettes d'accompagnements pour fromages

Recettes groseilles

Recettes de confitures de fruits

Recettes aux groseilles blanches




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
6661,201708303081605000,201708233020000000,false