Chou-fleur épicé à la crème de coco

« Un accompagnement qui sera particulièrement délicieux avec les préparations aigres-douces orientales ou quelques belles tranches de canard laqué. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 1 chou-fleur, détaillé en petits bouquets
  • 25 cl de bouillon de volaille (préparé)
  • 3 cuillères à soupe de crème de coco
  • Huile d’arachide
  • 1 oignon, épluché et émincé
  • 1 gousse d’ail, épluchée et émincée
  • 1 boîte de petits pois et carottes étuvés (Cassegrain, p.ex.)
  • 3 cuillères à café de curry doux en poudre
  • 3 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de pili-pili en poudre
  • 100 g de noix de cajou (grillées et non salées), broyées
  • Un bouquet de coriandre fraîchement hachée
  • Sel fin

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Ustensiles de cuisine

Un grand wok antiadhésif

Préparation

Faire chauffer un petit filet d’huile d’arachide dans le wok puis y faire revenir à feu vif l’oignon et l’ail émincés.

Y incorporer ensuite les épices (cumin, curry et pili-pili) ainsi que les noix de cajou broyées.

Bien mélanger, puis ajouter au wok les bouquets de chou-fleur - rincés sous l’eau froide – ainsi que les petits pois et carottes égouttés.

Ajouter aussitôt le bouillon de volaille ainsi que la crème de coco. Saler légèrement.

Bien mélanger, puis laisser mijoter la préparation à feu doux pendant 10 mn ; en remuant régulièrement.

Dressage et présentation :

Dresser la préparation dans un plat de service préchauffé et la saupoudrer de coriandre hachée juste avant de servir, bien chaud, en accompagnement.

Idées, trucs & astuces

Servir également cet accompagnement avec du riz blanc.

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Durée : (

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