Petites tartes tatins de crottins de Chavignol aux échalotes

« Voici une façon originale de préparer les célèbres « crottins » de Chavignol qui mettra en valeur le goût si particulier de ces merveilleux petits fromages. Le mélange de la pâte légère et des échalotes émincées va vous permettre d’ajouter un bouquet de saveurs à cette préparation. »



Type	Entrée chaude - tarte - tarte salée - tarte tarin - fromage - échalotes - crottins de chavignol - Pâte feuilletée - tartelettes
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h

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Ingrédients

Pour 6 personnes:

1 Pâte feuilletée prête à dérouler
6 échalotes
2 crottins de Chavignol
1 cuillère à soupe de sucre cassonade
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
50 gr de beurre
Sel
Poivre noir du moulin

Equipement :

6 moules à tartelettes de plus ou moins 5 cm de diamètre.

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

A l’aide d’un verre, découper 12 disques de pâte d’environ 6 cm de diamètre.
Piquez-les avec une fourchette.
Réserver en les plaçant au réfrigérateur.

Préparation des échalotes

Peler les échalotes et les émincer.
Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l’huile.
Ajouter les échalotes et les faire confire à feu doux pendant environ 20 mn.
Ajouter ensuite le sucre cassonade, le sel et le poivre.
Bien remuer et laisser tiédir.

Préparation des tartes tatins

Dans chaque moule à tartelettes, déposer un fond de confit d’échalotes.
Emietter dessus les crottins de Chavignol, et recouvrir chaque moule avec 2 ronds de pâte feuilletée.
Mettre au four pendant 40 mn.

Présentation :

Au moment de servir, retournez les petits tatins en les démoulant. Ainsi, les échalotes se présenteront joliment dorées au-dessus du fromage et de la pâte feuilletée.

Idées, trucs & astuces

Un peu à la manière des petits fours, ces petits tatins peuvent être servis tièdes mais pas froid.

Servez ces petites tartelettes avec une salade variée avec un vieux vinaigre balsamique.

Vous pouvez également proposer ces tartelettes en guise de dessert qui introduit un magnifique plateau de fromage. Vous pouvez transformer cette entrée très sucrée en une sorte de dessert. Il vous suffit d'insérer quelques pommes, poires ou encore une couche de marmelade de raisins entre le crottins et les échalotes.

Vous pouvez égalemet ajouter du chutney aux figues bien épiciés.

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Vos commentaires & questions

02 12 2007 - 21:34 par pietro

merci pour votre site je suis cuisinier etj y prend bcp d idees il est genial

08 11 2006 - 22:39 par Marie Cuisine

Une pure tentation !
J'ai justement des échalottes, pour tester rapidement...

27 10 2006 - 17:57 par sadia

bonjour je très heureuse de trouver se site dans je trouve tous se qu'il me faut en cuisine, mais SVP de m'envoyer par e-mail la préparation da pâte chaussons
merci.

06 10 2006 - 00:34 par Cathy

J'aime beaucoup les tatins d'échalotes, mais je n'ai jamais pensé à y asocier du chèvre, je vais essayer !

05 10 2006 - 22:23 par MarieT

Voici une recette que je vais mettre très rapidement en application !