Tarama d'oeufs de cabillaud "maison"

« Voici la recette de base du tarama aux oeufs de cabillaud, qui permet de préparer des compositions savoureuses avec le pain, les concombres, les chicons p.ex. ; ou qui pourra également servir comme accompagnement avec tous vos hors-d’œuvre de poissons fumés. En le préparant chez vous, vous serez assuré de sa fraîcheur ! »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

300 g d’œufs de cabillaud frais
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Le jus d’un citron, filtré
Poivre noir du moulin

Préparation

Disposer les œufs de cabillaud dans un saladier puis les écraser à l’aide d’une fourchette en y incorporant progressivement l’huile de tournesol.

Bien travailler la préparation jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.

Y incorporer ensuite le jus de citron filtré, la crème fraîche épaisse et quelques tours de moulin à poivre.

Bien mélanger, puis réserver la préparation au frais, jusqu’au moment de son utilisation.

Conservation : 3 jours maximum ; au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire transparent.

Idées, trucs & astuces

Ce tamara conviendra également très bien pour apporter une touche originale à vos présentations de saumon ou de truite fumés.

Coulis de tomates
En septembre, lorsque les tomates sont abondantes et parfaitement mûres, gorgées du soleil de l’été, profitez-en pour faire provisions de conserves de tomates qui vous serviront ensuite tout au long de l’année. Le coulis c’est très simple et tellement meilleur que ceux que l’on peut acheter.

Tzatziki (Grèce)
D'une simplicité enfantine, le Tzatziki, - qui comme l'indique son nom nous vient directement de Grèce - vous servira de sauce, accompagnement, dips; J'adore la frâicheur qui est dûe aux concombres et à la menthe

Guacamole
Hola amigos… nous invitons aujourd’hui le Mexique pour l’apéro avec l’un de ses représentants les plus prestigieux, j’ai nommé le roi de la trempette, le champion du monde des « dips » : le guacamole. A déguster obligatoirement avec une bonne margharita !

Houmous (“hoummous” ou “houmos”)
Voici une version un peu allégée de ce grand classique de la cuisine orientale que nous retrouvons souvent sur la table de nos restaurants libanais préférés. Cette purée de pois chiche fera merveille pour grignoter pendant l’apéro.

Sauce yaourt au concombre
Cette recette n'est jamais qu'une traduction pour l'apéritif de l'accompagnement grec Tsaziki duquel on a retiré l'ail afin. Je sais que les amateurs de concombre apprécieront beaucoup cette recettes.

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