Salade de chou rouge mariné au vinaigre

« Une salade simple, sympathique et savoureuse et qui peut également être servie comme entrée légère.
»

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

Ustensiles :

  • Du papier d’aluminium
  • Un linge de cuisine propre
  • Un grand saladier
  • Un grand plat creux

Préparation

  • Nettoyer le chou rouge en retirant les feuilles externes abimées ainsi les grosses côtes.
  • Détailler ensuite celui-ci en fine julienne, en commençant par la tête pour terminer par le tronçon.
  • Disposer le chou haché dans un saladier puis y ajouter le gros sel. Bien mélanger.
  • Disposer ensuite ce mélange dans un plat creux, le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium et bien le presser, en disposant un poids important dessus.
  • Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 3h.
  • Après repos, rincer à plusieurs reprises le chou haché sous l’eau froide, afin d’en retirer le sel.
  • Sécher le chou à l’aide du linge de cuisine et réserver.
  • Préparer ensuite l’assaisonnement en mélangeant ensemble dans un bol l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre moulu.

Présentation :

  • Servir en saladier ou en petites coupelles individuelles le chou rouge haché nappé de la vinaigrette et servir aussitôt.

Idées, trucs & astuces

Présentée en entrée, accompagnez cette salade de restes de poulet rôti, de moules froides ou de cabillaud ou de filets de maquereaux marinés au vin blanc ; p.ex.



Durée : (


Confiture d’oignons
Voici la recette de base totalement indispensable pour accompagner tous vos pâtés en croûte, gibiers et foie gras. J’adore aussi déguster cette recette avec des rillettes

Salade Tunisienne

Un petit voyage en Tunisie en dégustant cette salade hautement rafraîchissante. Une salade qui sent bon le sud et qui ferait merveille sur une table le soir dans un ryad.



Salade froide de chou chinois
Une salade froide délicieusement rafraîchissante à servir sur un buffet en accompagnement avec des crevettes grillées au piment ou avec des satés de poulet. Je suis sûr que vous ne manquerez pas d’occasions de barbecues et autre déjeuner pour la servir.

Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
Découvrez à quel point des courgettes crues se marient bien avec le fromage grec féta quand on allie les deux avec une petite note sucrée à base de confiture de framboises.

Salade de pois chiche méditerranéenne
Une entrée fraîche ou un plat d’été, les parfums du sud et les produits de ma Méditerranée remplissent les assiettes.

Catégories

Recettes d'entrées
Recettes de salades
Recettes au chou rouge
Recettes au vinaigre de vin
Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2012