Salade picarde aux chicons (endives)

« Nos voisins du Nord de la France sont également de grands amateurs d’endives (le chicon ; en Belgique) : voici une belle préparation estivale qui nous vient de Picardie et qui, servie à l’heure de midi, peut également servir de repas. »



Type	Entrée froide - salade - chicons - endives - pommes - pomme golden - noix - laitue
Difficulté	Facile
Durée	15 mn – A préparer 45 mn avant de servir
Origine	France - Picardie

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 gr de chicons (endives )
125 gr de pommes type Golen
150 gr de laitue
40 gr de cerneaux de noix
100 ml d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel
Poivre noir du moulin

Préparation

Laver et égoutter les feuilles de laitue.

Retirer le petit cône amer à la base des endives.
Ensuite, les laver, les égoutter et les découper en rondelles.

Peler, épépiner et couper en lamelles les pommes.

Dans un grand saladier, tapisser le fond avec les feuilles de laitue.
Y ajouter ensuite les endives, les tranches de pomme et les cerneaux de noix.

Séparément, bien mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, sel et poivre.

Napper la salade avec la sauce au moment de servir.
Ajuster le goût avec sel et poivre.

Idées, trucs & astuces

Veiller à bien réfrigérer votre salade 30 mn au moins avant de servir : elle n’en sera que plus croquante !

Suggestions

Recettes de chicons (endives)

Recettes de salades

Vos commentaires & questions

25 10 2008 - 19:23 par crotte de bique

ne pas oublier de tremper les morceaux de pommes dans le citron, pour qu'ils ne brunissent pas. Je préfère avec des pommes du nord, du pommier ou type booscop

15 01 2007 - 21:16 par Emmy

je trouve que c'est quand même meilleur avec une vinaigrette huile de noix-vinaigre...

26 09 2006 - 00:47 par Arnaud

Vos voisins du nord de la France sont aussi de grands amateurs de chicons, que nous nommons nous-aussi ainsi :)