Salade de haricots aux figues et aux noix

Type	Accompagnement - salade - haricots - figues - noix - pignons de pin
Difficulté	Facile
Durée	10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 g de haricots verts princesse
• 4 figues
• 1 échalotte
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de vinaigre de Xéres
• 2 branches de persil plat
• 8 feuilles de basilic
• 8 brins de ciboulette
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin
• 3 cuillères à soupe de noix concassées
• sel, poivre

Préparation

Cuisson des haricots :

• Laver et équeuter les haricots
• Plonger les haricots dans une casserole d’eau bouillante salée
• Laisser cuire 10 minutes
• Egoutter les haricots et faire couler de l’eau froide : pour stopper la cuisson des haricots et conserver tout leur goût, vous pouvez également les plonger dans de l’eau avec des glaçons.
• Laisser égoutter

Préparation de la vinaigrette :

• Hacher très finement la ciboulette, l’échalote, le basilic et le persil plat
• Verser l’huile d’olive, l’huile de noix et le vinaigre dans un saladier
• Ajouter les herbes et échalote hachées
• Saler et poivrer à votre convenance
• Bien mélanger le tout
• Ajouter les haricots froids et mélanger à nouveau.

• Laver et essuyer les figues. Retirer le pédoncule et les couper et 4.
• Faire griller les pignons dans une poêle très chaude avec un peu d’huile d’olive
• Disposer les quarts de figues sur les haricots
• Parsemer le tout avec les pignons grillés et les noix concassées.

Suggestions

• Vous pouvez également ajouter quelques lardons ou de fines tranches de poitrine de porc que vous aurez grillées. Cela ajoutera un peu de salé et un peu plus de croustillant.
• J'ai également essayé il n'y a pas longtemps avec des tranches de magret de canard sèchées

Autres recettes à découvrir

• Si vous aimez les salades de haricots, je vous conseille la recette de Salade liégeoise qui propose un délicieux mélange d'haricots verts, de pomme de terre et de lardons.

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Recettes aux figues

• Figues au vin
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• Faisan aux figues avec une purée de pomme de terre aux olives
• Figues rôties à la cannelle et au miel d’acacia

Vos Commentaires 20 01 2009 - 00:02 par mabrouk larbi pour moi les salades se mange dés leurs préparation .!! pas plus de 8 heures de comservation .si la conservation ne ce fait pas corréctement , il y aura beaucoups de maladis dangeureuses d'aprés un commentaire médical que jai lu il y a longtemp , la conservation sous soleil comme la viande (kaddide) c'est mieu 07 09 2008 - 23:25 par BACKAERT Pouvez-vous me donner la recette pour conserver les figues autre que la confiture merci Nina 07 09 2007 - 22:50 par loo Un vrai délice. Je l'ai égélement testée avec des framboises à la place des figues pour varier et j'ai trouvé ça aussi excellent!! 11 10 2005 - 11:45 par pafadnam6@hotmail.com [ site ] bonjour 06 10 2005 - 19:07 par naima par quoi remplacer le vin dans les salades? merci 24 09 2005 - 23:10 par Michèle [ site ] Voilà une variante de notre délicieuse salade liégeoise qui vire plus au sud : j'aurais du l'inventer ! A défaut, sûr que je l'essaierai !

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