Salade froide de chou chinois

Ingrédients

pour 4 personnes :

• 1 chou chinois
• 4 carottes
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 2 limes ou 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 3 cuillères à soupe de sauce d’huître asiatique
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de Xéres
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 petit piment rouge
• Poivre, sel

Préparation

• Eplucher vos carottes et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
• Eplucher les oignons et les émincer en fines lamelles
• Laver le chou et l’émincer en lamelles
• Eplucher et hacher finement les gousses d’ail
• Equeuter et hacher grossièrement la coriandre fraîche
• Presser les limes pour en extraire le jus
• Couper le piment en 2 dans le sens de la longueur, gratter les graines et le couper en fines rondelles

• Dans un saladier, mélanger la sauce d’huître, l’ail, le vinaigre de riz, le sucre et le piment.
• Poivrer et saler à votre convenance
• Ajouter les lamelles de choux chinois, les lamelles de carottes et l’oignon rouge
• Bien mélanger le tout avec la sauce et saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez ajouter aux légumes un poivron émincé en fines lamelles.

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