Salade de melon aux filets de poulet fumé

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 2 melons pas trop mûrs 2 blancs de poulet fumé Olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de fromage blanc frais 1 citron 1 pincée de paprika en poudre 80 g d’amandes effilées et grillées Sel Poivre noir du moulin Ustensiles : Une cuillère parisienne (pour creuser des billes dans la chair des melons)

Préparation

• Couper les melons en deux. En retirer les pépins puis – à l’aide de la cuillère parisienne – en retirer des petites billes de melon.
• Conserver les demi-melons évidés pour la présentation.
• Déposer les billes de melon dans un saladier. Y ajouter les blancs de poulet fumé, découpés en petits morceaux, en ayant retiré la peau de ceux-ci.
• Bien mélanger, puis y ajouter les olives (dénoyautées) et bien mélanger à nouveau.
• Mélanger ensuite dans un bol le fromage blanc avec le jus d’un citron, la pincée de paprika en poudre, les amandes effilées et grillées, du sel et du poivre.
• Bien mélanger, puis assaisonner le melon et le poulet avec le mélange au fromage blanc.

Présentation :

• Répartir la préparation dans les demi-melons évidés, puis réfrigérer ceux-ci pendant au moins 30 mn avant de les servir bien frais.
  

Accords de vin

Un blanc de Touraine bien frappé sera le compagnon parfait pour déguster cette entrée.

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