Salade de carottes aux graines de tournesol et à la ciboulette
« J’adore cette salade de carottes pour sa simplicité, son côté aigre-doux et sa saveur très originale. A présenter en entrée ou comme accompagnement. »
Graisser légèrement les graines de tournesol à l’aide d’un peu d’huile de tournesol, les saler puis les répartir sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Mettre au four pour une cuisson d’environ 15 mn, en retournant les graines régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient sèches et dorées.
Retirer du four puis réserver les graines grillées en les laissant refroidir.
Préparation de la salade de carottes :
Peler puis râper les carottes. Les disposer dans un saladier. Réserver.
Ciseler finement la ciboulette. Réserver.
Préparation de l’assaisonnement :
Verser ensemble dans un bol le jus de citron, le sel, le poivre moulu et le sucre. Bien mélanger en fouettant légèrement.
Incorporer ensuite l’huile d’olive (par petites doses) en continuant à bien mélanger.
Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel, poivre ou sucre selon vos préférences.
Présentation :
Napper la salade de carottes râpées avec l’assaisonnement et les graines de tournesol grillées et parsemer avec la ciboulette ciselée. Bien mélanger.
Répartir dans des bols ou des assiettes creuses et servir.
Suggestions
Evitez de réfrigérer cette salade car elle perdrait beaucoup de sa saveur. A servir à température ambiante.
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