Salade d’avocats aux olives et tomates séchées

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 2 salades iceberg ou des cœurs de laitue
• 20 olives noires
• 50 g de tomates confites ou tomates séchées
• 3 avocats pas trop murs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• ½ piment rouge
• 3 branches de thym (fleur de thym)
• poivre, fleur de sel

Préparation

• Nettoyer et effeuiller les laitues. Bien laisser égoutter
• Epépiner le piment rouge et hacher en petits morceaux
• Dénoyauter les olives et les couper en rondelles
• Hacher les tomates séchées en lanières
• Eplucher les avocats, retirer le noyau et couper la chair en petits cubes de plus ou moins 1 cm
• Verser le jus de citron sur les morceaux d’avocats

Préparation de la vinaigrette

• Mélanger dans un bol le vinaigre, l’huile d’olive les morceaux de piment et le thym
• Saler et poivrer à votre convenance
• Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur

Dressage de la salade

• Verser dans un saladier les feuilles de laitue et les morceaux d’avocat
• Napper avec la vinaigrette bien fraîche que vous aurez remuez préalablement
• Bien mélanger le tout
• Eparpiller dessus les morceaux d’olive, de tomates confites ainsi qu’un peu de fleur de sel.

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