Salade de lentilles vertes et navets

« Idéale pour un brunch, celle salade de lentille peut être également servie comme accompagnement d’un bon jambonneau par exemple. J’aime aussi faire cette salade en guise de plat pour un petit repas léger après quelques jours de bombance. »

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 250 g de lentilles vertes du Puy AOC
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • ½ gousses d’ail
  • 1 clou de girofle
  • 4 navets moyens
  • 1 bouquet de persil plat
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Fleur de sel
  • sel fin et poivre fraîchement moulu.

Ustensiles

  • Casseroles
  • Ecumoire
  • Saladier

A Découvrir!!
Toutes nos 19 Recettes aux lentilles vertes du Puy AOC

Préparation

Le jour avant, mettre à tremper vos lentilles dans de l’eau froide et changer l’eau régulièrement. Cela permet de faire une précuisson des lentilles et assure que les lentilles sont débarrassées de toutes impureté.

Cuisson des lentilles

Eplucher l’oignon et le piquer avec le clou de girofle.
Eplucher la carotte et couper en mirepoix, à savoir des petits cubes de 3 à 4 mm de côté.
Hacher finement la demi gousse d’ail
Egoutter une dernière fois les lentilles.
Verser les lentilles dans une casserole et les recouvrir de 5 fois leur volume d’eau ou mieux du bouillon de volaille.
Ajouter le bouquet garni, la gousse d’ail hachée, la carotte hachée en mirepoix et l’oignon piqué.
Porter à ébullition tout doucement et laisser ensuite cuite 20 minutes à tout petit bouillon le temps que les lentilles absorbent le liquide.

Cuisson des navets

Eplucher les navets et les couper en rondelle de 5 mm d’épaisseur.
Porter à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole
Y plonger les rondelles de navets et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes le temps que les navets soient tendres mais encore fermes.

Préparation de la salade.

Retirer le bouquet garni et l’oignon piqué de la casserole de lentilles
Retirer les lentilles de leur jus au moyen d’une écumoire et les placer dans un saladier.
Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
Saler et poivrer. Goûter et rectifier si nécessaire.
Répartir les lentilles dans 4 assiettes.
Placer 2 à 3 tranches de navets préalablement égouttés sur les lentilles.
Hacher finement le persil
Verser un filet d’huile d’olive sur les navets.
Parsemer avec du gros sel et le persil haché.

Idées, trucs & astuces

Si vous désirez utiliser cette salade comme accompagnement, je vous suggère de découper les navets en gros cubes et les mélanger directement avec les lentilles.

Suggestions

Recettes de salades de lentilles

Recettes aux lentilles vertes du Puy AOC

Recettes d'entrées

Recettes de salades

Recettes aux lentilles

Recettes aux navets




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
5205,201708292173859000,201708196180000000,false