Salade de chou-fleur au thon et aux anchois

« Une salade délicieusement simple et savoureux, parfaite pour précéder un repas de poisson ou des fruits de mer. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 1 beau chou-fleur, nettoyé et détaillé en petits bouquets

Ingrédients pour la garniture :

  • 150 g de thon à l’huile, égoutté et émietté
  • 10 filets d’anchois à l’huile, égouttés
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron, filtré
  • ½ gousse d’ail, épluchée et émincée
  • Sel marin
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un mixeur électrique ou un robot ménager
  • Une écumoire

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Préparation

Préparation et cuisson du chou-fleur :

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition puis y plonger les bouquets de chou-fleur (cuisson « al dente » - entre 4 et 6 mn - selon la taille des bouquets).

Les égoutter aussitôt après cuisson en les laissant refroidir quelques minutes.

Les réserver ensuite en les disposant dans un saladier.

Préparation de la garniture :

Disposer ensemble dans le bol du mixeur les filets d’anchois, le thon émietté, le jus de citron, l’huile d’olive, la ½ gousse d’ail émincée, quelques pincées de sel et du poivre moulu.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une garniture épaisse et homogène.

Réserver la garniture au frais jusqu’au moment de servir.

Dressage et présentation :

Juste avant de servir, napper les bouquets de chou-fleur réservés dans le saladier avec la garniture.

Servir frais, accompagné de belles tranches de pain de campagne.

Idées, trucs & astuces

Pour une version plus relevée de la garniture, ajoutez-y quelques gouttes de Tabasco au moment de sa préparation, juste avant de mixer tous les ingrédients.

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