Risotto aux griottes gratiné

Ingrédients

240 gr. de riz carnaroli ou arborio
• 150 gr. de griottes
• 5 cl. de Grappa
• Huile d'olive
• 1 feuille de sauge
• 5 cl. de vin blanc
• parmesan râpé
• 200 gr. de pâte feuilletée
• 30 gr. d'oignon hâché
• bouillon

Préparation

• Dénoyauter les griottes
• Faire dorer l'oignon à l'huile d'olie dans une casserole
• Ajouter les griottes dénoyautées et la sauge dans la casserole
• Flamber le tout à la grappa dés que les griottes commencent à cuire et ensuite déglacer au vin blanc
• Ajouter le riz et laisser perler
• Ajouter du bouillon dés que cela semble nécessaire
• Retirer du feu dés que le riz est très al dente
• Laisser refroidir et ensuite étendre le tout au centre de la pate feuilletée
• Saupoudrer le tout de parmesan rapé
• Refermer la pate feuilletée sur la préparation et badigeoner le dessus du feuilleté avec du jaune d'oeuf
• Enfourner 20 minutes à 180° .

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