Risotto aux griottes gratiné
Une variante de risotto agréablement accompagnée de griottes et présentée dans un délicieux feuilleté
- Risottos
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 240 gr. de riz carnaroli ou arborio
- 150 gr. de griottes
- 5 cl. de Grappa
- Huile d'olive
- 1 feuille de sauge
- 5 cl. de vin blanc
- parmesan râpé
- 200 gr. de pâte feuilletée
- 30 gr. d'oignon hâché
- bouillon
Préparation
Faire dorer l'oignon à l'huile d'olie dans une casserole
Ajouter les griottes dénoyautées et la sauge dans la casserole
Flamber le tout à la grappa dés que les griottes commencent à cuire et ensuite déglacer au vin blanc
Ajouter le riz et laisser perler
Ajouter du bouillon dés que cela semble nécessaire
Retirer du feu dés que le riz est très al dente
Laisser refroidir et ensuite étendre le tout au centre de la pate feuilletée
Saupoudrer le tout de parmesan rapé
Refermer la pate feuilletée sur la préparation et badigeoner le dessus du feuilleté avec du jaune d'oeuf
Enfourner 20 minutes à 180° .
risotto
- Risotto aux truffes
- Risotto aux épinards et à la ricotta
- Risotto aux cèpes et mascarpone
- Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesan
- Risotto au poulet, gambas et petits pois
- Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges
- Risotto aux crevettes grises et à l'ail
- Risotto aux morilles
riz arborio
- Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesan
- Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges
- Risotto aux crevettes grises et à l'ail
- Risotto aux morilles
- Risotto aux langoustines et safran
- Risotto aux cèpes
- Risotto au beurre et à la sauge fraîche
- Recette de base du risotto
feuilletés
- Feuilletés de langoustines
- Feuilleté de ris de veau aux truffes
- Chausson feuilleté de Roquefort aux noix
- Feuilleté de galettes de sarrasin au crabe et aux artichauts
- Morilles en croûte
- Vol au vent aux chicons, brocolis et crevettes grises
- Homard en feuilleté
cerises griotte
- Bocaux de cerises au naturel (conserves pour tartes)
- Cerises à l’eau de vie
- Gelée de cerises à la cardamome
- Magrets de canard poêlés aux cerises griottes
- Cailles rôties en cocotte aux cerises griottes
- Confiture de griottes et groseilles rouges
- Compote de griotte au vin rouge
- Confiture de cerises griottes aux groseilles rouges
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
riz carnaroli
- Risotto aux truffes
- Risotto aux cèpes et mascarpone
- Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesan
- Risotto aux crevettes grises et à l'ail
- Risotto aux cèpes
- Risotto au beurre et à la sauge fraîche
- Recette de base du risotto
- Risotto milanais au safran
pâte feuilletée
- Petits pâtés créoles au boeuf
- Feuilletés de langoustines
- Feuilleté de ris de veau aux truffes
- Tarte tatin aux oignons caramélisés au beurre d'herbes et citron
- Chausson feuilleté de Roquefort aux noix
- Chaussons aux épinards à la Mozarella
- Tarte aux légumes et fannes de radis et navet
- Tourte de ris de veau aux champignons de Paris
sauge
- Marinade au citron et à la sauge pour barbecue
- Gigot de 7 heures
- Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesan
- Risotto au beurre et à la sauge fraîche
- Soupe à l'ail parfumée à la sauge
- Carpaccio de boeuf mariné aux herbes
- Lotte braisée à la tomate et à la sauge
- Aubergines aux herbes (thym, romarin, sauge, basilic)
Durée
: 45 minutes
( 15 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes
Vos commentaires & questions
Patrick Chazallet
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