Quiche aux épinards à la ricotta et marjolaine

« Les épinards et les verdures se prêtent depuis longtemps à des préparations savoureuses et étonnantes. »



Type	Entrée - quiche - épinards - pâte brisée - oeufs - fromage - ricotta - marjolaine
Diificulté	Facile
Durée	Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

Coupez le pied terreux de champignons et hachez-les grossièrement.
Epluchez et émincez l’oignon.
Lavez et émincez les feuilles d’épinards en gros morceaux.
Battez 2 œufs dans un bol avec la ricotta émiettée.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Préparation :

Dans un saladier, disposez la farine en fontaine, incorporez un œuf, 6 cl d’huile d’olive, du sel et de l’eau.
Pétrissez pour obtenir une pâte souple.
Laissez reposez cette pâte, recouverte d’un linge dans un endroit frais, pendant que vous préparez le garniture.
Dans une sauteuse, faites chauffer le reste d’huile d’olive, faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Ajoutez alors les feuilles d’épinards, les anchois, la marjolaine, les champignons ; salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes environ.
Retirez du feu.
Reprenez la pâte, étalez-la et recouvrez en le fond d’un moule à tarte beurré.
Versez alors les œufs battus avec la ricotta dans le mélange d’épinards.
Garnissez-en la fond de tarte.
Mettez au four et laissez cuire 30 minutes.