Quiche au fromage de Maredsous

Ingrédients

Pour 1 quiche :

• 200 g de fromage de Maredsous en tranches
• 250 g de poitrine de porc fumée
• 1 pâte brisée
• 3 oeufs entiers
• 2 jaunes d’oeufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre
• muscade
• sel, poivre noir

Préparation

Préparation du fond de la quiche:

• Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
• Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
• Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.

Préparation de la garniture de votre quiche:

• Débiter votre poitrine de porc en lardons en prenant soin de retirer la couenne et les cartilages.
• Faire blanchir les lardons en les plongeant 3 minutes dans de l’eau bouillante
• Egoutter les lardons
• Placer la couenne du lard dans une poêle à feu très vif
• Laisser fondre la graisse de la couenne
• Ajouter les lardons dans la poêle et les laisser revenir 2/3 minutes en prenant soin de ne pas les laisser blondir.

Préparation de l’appareil à quiche:

• Battre les œufs et la crème
• Ajouter de la muscade fraîchement râpée
• Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
• Saler et poivrer à votre convenance.

Cuisson de la quiche :

• Dans le fond de pâte précuit, disposer les lardons
• Recouvrir jusqu’au 2/3 de la hauteur avec le mélange œufs
• Couvrir le tout avec les tranches de Maredsous
• Enfourner et cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés

Servir tiède accompagné d’une petite salade de blé avec une vinaigrette au miel par exemple.

Accords de vin

A défaut de vin, je vous conseillerai de déguster cette quiche avec la bière de Maredosus qui va si bien avec... Voici quelques infos sur les différentes bières de Maredsous :

• Bière Maredsous 10°
• Bière Maredsous 6°
• Bière Maredsous 8°

Suggestions