Purée de haricots blancs à la coriandre

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 2 boîtes de haricots blancs cuits (400 g chacune) 10 cl de bouillon de volaille Le jus d’un demi-citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche Sel Poivre noir du moulin

Préparation

• Faire chauffer à feu très doux les haricots (égouttés) dans le bouillon de volaille.
• Dès que les haricots sont bien chauds (environ 5 mn), les écraser à l’aide d’une fourchette dans le bouillon.
• Retirer du feu, puis ajouter à la purée le jus de citron et l’huile d’olive.
• Bien mélanger, assaisonner avec le sel et le poivre moulu, puis ajouter les feuilles de coriandre grossièrement ciselées. Bien mélanger à nouveau.

Idées, trucs & astuces

Cet accompagnement conviendra parfaitement pour être servi avec des côtelettes d’agneau grillées et bien relevées.

Suggestions

Recettes aux haricots blancs

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• Purée de haricots blancs à la coriandre
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Recettes de purée

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• Faisan aux figues avec une purée de pomme de terre aux olives
• Filets de haddock pochés à la purée de Belles de Fontenay
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• Parmentier de cèpes et de confit d’oie
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Vos commentaires & questions

13 08 2009 - 01:57 par Michel

Bonne idée la purée de haricots, mais, de grâce, faite la avec des haricots secs ou frais ! ..

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