Purée de haricots blancs à la coriandre
Pour changer de la traditionnelle purée de pommes de terre, essayez cette savoureuse variante qui accompagnera parfaitement toutes vos viandes grillées.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 boîtes de haricots blancs cuits (400 g chacune)
- 10 cl de bouillon de volaille
- Le jus d’un demi-citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Faire chauffer à feu très doux les haricots (égouttés) dans le bouillon de volaille.
- Dès que les haricots sont bien chauds (environ 5 mn), les écraser à l’aide d’une fourchette dans le bouillon.
- Retirer du feu, puis ajouter à la purée le jus de citron et l’huile d’olive.
- Bien mélanger, assaisonner avec le sel et le poivre moulu, puis ajouter les feuilles de coriandre grossièrement ciselées. Bien mélanger à nouveau.
Idées, trucs & astuces
Cet accompagnement conviendra parfaitement pour être servi avec des côtelettes d’agneau grillées et bien relevées.
