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Recettes d'été, cuisine estivale

Velouté froid de lentilles et sa crème chantilly au curry

« Frais et savoureux pour les soirées chaudes de l’été et même un peu fraîches de l’automne, ce velouté de lentilles accompagné de sa crème fouettée au curry est aussi bon que facile à préparer. Il se prépare la veille et il ne reste que la mise en place au moment de servir. Pensez à mettre la crème au congélateur 1 quart d’heure pour qu’elle monte plus facilement. »

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Ingrédients

500 g de lentilles
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
1clou de girofle
250 g de crème fleurette
1 c à café de curry
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Epluchez et coupez la carotte en rondelles.
Pelez et piquez l’oignon d’un clou de girofle.
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau.
Quand elle bout, salez et versez les lentilles avec le bouquet garni, la carotte coupée en rondelles et l’oignon piqué d’un clou de girofle.
Faites cuire à petits bouillons 20 à 25 mn.
Egouttez et ôtez les rondelles de carotte, l’oignon et le bouquet garni.

Préparation

Versez les lentilles dans le bol du robot et mixez finement puis passez au chinois.
Ajoutez la moitié de la crème et vérifiez l’assaisonnement.
Mettez au réfrigérateur une nuit.
Le lendemain au moment de servir, montez le reste de crème en chantilly et ajoutez le curry.
Versez le velouté dans des verres et posez dessus une cuillerée de crème fouettée au curry.
Servez.