Velouté de chou-fleur aux sardines truffées

Type	entrée - soupe - potage - velouté - chou-fleur - poisson - sardines - Truffes
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• ½ chou-fleur
• 1 litre de bouillon de légumes (préparé)
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• 1 boîte de sardines millésimées ; parfumées à la truffe noire (épiceries fines)
• Quelques tranches de pain de campagne frais
• Du beurre doux (au lait cru de préférence)
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique vertical

Préparation

• Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole puis y faire cuire pendant 20 mn le ½ chou-fleur, nettoyé et détaillé en bouquets.
• Au terme du temps de cuisson, retirer la casserole du feu puis mixer son contenu à l’aide du mixeur vertical jusqu’à l’obtention d’un velouté épais (ajouter cependant un peu d’eau s’il vous paraît trop épais).

• Incorporer ensuite au velouté la crème fraîche, saler et poivrer également.

• Bien mélanger, et réserver au chaud (à feu très doux) jusqu’au moment de servir.

Présentation :

• Faire griller les tranches de pain, puis les détailler en petits carrés d’environ 3 cm de côtés. Les beurrer légèrement.

• Les recouvrir ensuite avec des morceaux de sardines égouttées.

• Présenter les petits carrés de pain aux sardines accompagnés du velouté de chou-fleur bien chaud.

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