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Pour 6 personnes :
- 1 ananas d’environ 2 kg
- 3 mangues
- 1 litre de lait entier
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de rhum vieux
- 80 g de sucre de canne
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Ustensiles :
- Un mixeur électrique ou un robot ménager
- Un chinois
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Préparation
- Peler l’ananas puis détailler sa chair en petits dés.
- Peler et dénoyauter les mangues. Détailler la chair en petits morceaux.
- Passer la chair de l’ananas et des mangues mélangés au mixeur, afin d’obtenir une purée de fruits.
- Faire ensuite brunir le sucre mêlé à la cannelle dans une casserole. Ajouter en remuant vivement le rhum, puis incorporer le lait et la purée d’ananas et de mangue mixée.
- Bien mélanger, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 6 mn, puis passer la préparation au chinois afin de la filtrer.
- Incorporer ensuite la crème fraîche à la préparation et bien mélanger.
- Laisser refroidir, puis placer la préparation au réfrigérateur pendant au moins une nuit.
Présentation :
- Servir la bisque de fruits dans des bols de service. Décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.
Idées, trucs & astuces
Accompagnez la dégustation d’un
ti punch ou d’une petite
liqueur de prune, servie bien froide.
Suggestions
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Recettes aux mangues
Vos commentaires & questions
14 02 2010 - 06:08 par melanie isabelle
jaimerais savoir combien de temp davance je peut faire les soupe froide merci
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