Soupe de fanes de radis

« Vos avez acheté de beaux radis roses et leurs fanes sont vertes et fraiches, surtout ne les jetez pas. Elles font faire un délicieux potage au goût poivré et frais, à la couleur tonique et appétissante. »

Ingrédients

pour 4 personnes :

  • Les feuilles d’une botte de radis
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 20 g de beurre
  • 2 c à s de crème fraiche
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Prélevez les fanes les plus belles et lavez-les.
  • Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
  • Mélangez le jaune d’œuf avec la crème au fond de la soupière.


Préparation :

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites suer les fanes de radis.
  • Ajoutez les cubes de pommes de terre recouvrez largement d’eau, salez et laissez cuire 30 minutes environ.
  • Mixez, râpez un peu de noix de muscade et poivrez.
  • Versez la soupe bien chaude sur le mélange crème-œuf dans la soupière et servez immédiatement.


Suggestions




Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire 28 07 2011 - 11:33 par SOUPART Claude

Félicitations pour vos recettes culinaires.

commentaire 29 09 2010 - 00:25 par gg

à la place des pommes de terre, mettre des courgettes!
excellente soupe...

commentaire 23 05 2009 - 22:18 par Philippe Marclay

Je me réjouisd'essayer !

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