Soupe campagnarde au lard

Type	soupe - potage - légumes - lard - Recettes campagnardes
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 minutes - Cuisson : 1 h 30 à 2 heures

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Ingrédients

pour 6 personnes :

• 3 belles carottes
• 3 navets
• 3 poireaux
• ½ boule de céleri
• 1 petit chou blanc
• 3 oignons
• 750 g de pommes de terre
• 800 g de poitrine fumée
• 1 talon de jambon cru
• 6 petites saucisses à cuire
• 200 g de beurre
• 2, 5 l d’eau
• Sel fin
• Poivre du moulin
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Persil plat

Facultatif :

• 6 tranches de pain grillé
• Gruyère râpé

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez et taillez les légumes et julienne assez grossière.
• Epluchez, lavez et émincez les pommes de terre.

Préparation :

• Dans une grande casserole, faites suer les légumes émincés.
• Quand ils ont rendu leur eau ajoutez les pommes de terre, le talon de jambon, la poitrine fumée et les saucisses, la branche de thym et la feuille de laurier.
• Mouillez avec l’eau, portez à ébullition, puis laissez cuire à petits bouillons 1h30 à 2 h.
• Au moment de servir, découpez la viande, posez des morceaux dans chaque assiette, ouvrez de légumes et versez le bouillon par-dessus.
• Saupoudrez de persil ciselé et ajoutez une tranche de pain recouverte de gruyère râpé pour ceux qui ont grand appétit.

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