Potage de lentilles à la coriandre

« Un délicieux potage de lentilles qui vous fera la merveilleuse association entre la coriandre frâiche et les lentilles vertes du Puy. »



Type	potage - soupe - entrée - lentilles - coriandre
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn – Cuisson : 50 mn

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Ingrédients

Pour 5 à 6 personnes :

Ustensiles :

Rincer les lentilles sous l’eau froide (sauf indication contraire, la plupart des lentilles commercialisées aujourd’hui n’ont plus besoin de période de trempage).
Peler puis émincer les oignons.
Faire ensuite revenir les oignons émincés pendant 5 mn dans une grande cocotte dans l’huile d’olive bien chaude, en remuant de temps en temps.
Dès que les oignons sont translucides, ajouter les lentilles et l’eau. Saler, bien mélanger, puis porter le potage à ébullition.
Laisser ensuite mijoter la préparation à feu doux, en couvrant la cocotte, pendant environ 45 mn, jusqu’à cuisson complète des lentilles.
Retirer la cocotte du feu en fin de cuisson, ajouter le jus de citron, puis mixer le potage jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.
Ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.

Présentation :

Servir le potage bien chaud, dans des bols individuels préchauffés.
Décorer chaque bol de potage de feuilles de coriandre et de menthe finement hachées.