Potage aux choux-fleurs et gingembre

« Cette crème de choux-fleurs est délicieusement raffinée. Elle pourra allègrement être servie en guise de prémisse à un très bon repas. Le choux fleur donne également une très bonne base pour faire différentes variantes et laisser libre court à votre imagination : essayez donc de remplacer le gingembre par de la noix de muscade… »



Type	Potage - soupe - choux-fleurs - gingembre - carottes
Difficulté	Facile	Durée	45 minutes

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Ingrédients

Pour 6 personnes

1 kg de choux-fleurs
500 g de carottes
1 litre de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche liquide
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 branche de céleri
1 branche de cerfeuil
1 cuillère à soupe de graines de coriandres moulues
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 brin de coriandre fraîche
poivre, sel

Préparation

Eplucher vos carottes et les couper grossièrement en rondelles
Nettoyer le choux-fleurs et le découper en bouquets
Préparer votre garniture aromatique en plaçant votre thym, laurier, céleri et cerfeuil dans un poche en toile
Porter à ébullition le bouillon de volaille dans une casserole à feu vif
Placer les carottes, les bouquets de choux-fleurs et la garniture aromatique dans le bouillon à ébullition
Laisser cuire 25 minutes
Retirer la garniture aromatique
Mixer le tout jusqu’à obtenir une crème uniforme
Ajouter le gingembre râpé et les graines de coriandre moulues
Ajouter la crème fraîche liquide et mélanger
Saler et poivrer à votre convenance
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse et onctueuse

Servir chaud avec quelques feuilles de coriandre finement hachées

Suggestions

Recette de soupe de chou-fleur à l'indienne
Je vous invite à aller découvrir cette recette concoctée par Pascale sur son Blog "c'est moi qui l'ai fait"

Vos commentaires & questions

12 04 2010 - 19:10 par Gzogzo

Pour Estelle,

Merci de parler du chou-fleur avec tant d'éloquence, voire de compassion pour le sort lamentable qui lui est habituellement réservé .

J'aimerais être de vos amis, car, ainsi, je sais que je serais admirablement bien défendu.

Vive Estelle...

.

30 10 2005 - 23:59 par Estelle

Bonjour Laurent et merci de rahabiliter ce pauvre legume que tout le monde camoufle sous 3 couches de fromage ! Je trouve que le chou-fleur s'accorde tres bien avec le cumin, la coriandre et la muscade. J'aime faire rotir les fleurets enrobe d'epices et crois-moi, il se suffit a lui-meme ! Quand on le fait cuire dans le lait, il ne degage meme pas d'odeur... Vive le chou-fleur !