Minestrone d’hiver

« Une soupe-plat unique pour un dîner d’hiver. Tous les légumes de saison sont bons pour cette soupe, ceux de la recette peuvent se remplacer oar ceux que vous rapportez du marché. Vite préparé, cette soupe cuit pendant que vous faites autre chose. Certaines recettes, utilisent des légumes coupés et très petits dés et servis tels quels.
»



Type	Légumes - Plat d'hiver - Potage - Soupe - Soupe d'hiver
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 minutes - Cuisson : 1 heure.

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

3 pommes de terre
3 carottes
1 navet
3 poireaux
1 petit chou frisé
1 branche de céleri
1 botte de bettes
1 bouquet de persil
2 cuillerées à soupe d’huile d'olive
Sel

Préparation

Préparation des ingrédients

Épluchez et lavez tous les légumes.
Coupez les pommes de terre et le céleri en morceaux, les carottes et le navet en rondelles, les poireaux et les bettes en tronçons et le chou en lanières.
Hachez le persil.

Préparation

Dans une grande casserole, mettez tous les légumes que vous recouvrez d’1,5 l d’eau.
Salez et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à petits bouillons 1 heure.
A la fin de la cuisson, prélevez 2 louches de légumes que vous versez dans le bol du mixeur et mixez.
Versez de nouveau dans la casserole, ajoutez l’huile d’olive et le persil haché.
Mélangez bien et remettez à cuire 2 minutes.
Versez dans la soupière et servez aussitôt.