Minestrone d’hiver

Type	Soupe - Pomme de terre - Carottes - Navet - Poireaux - Chou - Céleri - Persil - Huile d'olive
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure.
Origines

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 navet
• 3 poireaux
• 1 petit chou frisé
• 1 branche de céleri
• 1 botte de bettes
• 1 bouquet de persil
• 2 cuillerées à soupe d’huile d'olive
• Sel

Préparation

Préparation des ingrédients

• Épluchez et lavez tous les légumes.
• Coupez les pommes de terre et le céleri en morceaux, les carottes et le navet en rondelles, les poireaux et les bettes en tronçons et le chou en lanières.
• Hachez le persil.

Préparation

• Dans une grande casserole, mettez tous les légumes que vous recouvrez d’1,5 l d’eau.
• Salez et portez à ébullition.
• Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à petits bouillons 1 heure.
• A la fin de la cuisson, prélevez 2 louches de légumes que vous versez dans le bol du mixeur et mixez.
• Versez de nouveau dans la casserole, ajoutez l’huile d’olive et le persil haché.
• Mélangez bien et remettez à cuire 2 minutes.
• Versez dans la soupière et servez aussitôt.
  

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