Gratinée à l’oignon de la nouvelle année

Type	soupe - potage - oignon - nouvel an / jour de l'an - soupes gratinées
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 minutes - Cuisson : 1 heure

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Ingrédients

pour 6 personnes :

• 2, 5 kg d’oignons
• 2 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 6 grains de genièvre
• 2 branches de thym
• 175 g de beurre
• 150 g de farine
• 1,5 dl d’huile de noix
• 1,5 l de bouillon de volaille
• 1,2 l de vin blanc sec
• 1,5 cl de cognac
• Sel fin
• Poivre du moulin
• 200 g de fromage râpé
• 6 tranches de pain de campagne

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez et émincez les oignons

Préparation :

• Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et faites suer les oignons sur un feu assez vif.
• Quand les oignons commencent à prendre couleur, versez la farine en pluie et mélangez avec une cuillère en bois, ajoutez les aromates et faites légèrement roussir le mélange.
• Versez le vin blanc et le cognac, mélangez vigoureusement et laissez cuire 10 minutes.
• Versez le bouillon, salez et poivrez et laissez cuire une heure à petit feu.
• Dans un plat creux allant au four, versez la soupe à l’oignon, posez des tranches de pain de campagne sur la soupe et recouvrez-les largement de gruyère ou de comté râpé. Faites gratiner et versez très chaud.

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Vos Commentaires 01 01 2009 - 19:48 par lory [ site ] une bonne soupe pour bien commencer l'année...bonne année!

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