Potage glacé d'épinards à l'avocat

Type	potage -soupe froide - entrée - épinards - avocat - Verrines
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn – Réfrigération : 3 h

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 500 g de jeunes épinards frais
• 2 oignons
• 2 avocats pas trop mûrs
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• ½ litre d’eau
• ½ litre de lait entier
• Le jus d’un citron vert
• 2 yaourts nature
• Noix de muscade râpée
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique vertical ou un robot ménager

Préparation

• Laver soigneusement les feuilles d’épinards sous l’eau froide. Réserver.
• Peler les avocats, les dénoyauter puis détailler leur chair en petits dés. Les arroser avec le jus de citron vert puis les réserver au frais.
• Eplucher puis émincer les oignons.
• Faire ensuite revenir dans une grande cocotte l’oignon dans l’huile chaude pendant environ 5 mn et en remuant constamment.
• Ajouter ensuite les épinards. Laisser réduire quelques minutes en remuant avant d’ajouter l’eau et le lait. Saler puis bien mélanger.
• Porter la préparation à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 mn, en couvrant partiellement la cocotte.
• En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu ; mixer finement puis laisser refroidir.
• Dès que la préparation est tiède, y incorporer la chair d’avocat et les yaourts. Mixer à nouveau, puis ajouter une pincée de noix de muscade râpée et la sauce Worcestershire.
• Bien mélanger, puis ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.
• Mettre ensuite le potage au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.

Présentation :

• Juste avant de servir, sortir le velouté du réfrigérateur et répartir le potage dans des bols ou des verres.
• A déguster aussitôt, bien frais.

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Vos Commentaires 29 05 2008 - 04:36 par Brigitte Bonjour, J'ai simplement une question : est-il possible de réaliser ce potage deux ou trois jours à l'avance ? 18 05 2008 - 17:55 par Véronique Bonjour à toutes et à tous, J'ai fait une petite bétise en réalisant cette recette,mais c'est une bétise "réussite"! A la place de la noix de muscade,je me suis trompée de flacon et j'ai mis des "4 épices",je m'en suis rendue compte a l'odeur,mais trop tard! Hé bien,c'est un délice. Bonne journée. Véro

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