Potage glacé d'épinards à l'avocat

« Servez ce potage glacé dès que les jeunes épinards primeur sont présents sur les marchés. Ceux-ci sont en effet beaucoup plus savoureux et si riches en bonnes vitamines! Je vous conseille également d'essayer ce potage servi dans de jolies verrines. »



Type	potage -soupe froide - entrée - épinards - avocat - Verrines
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn – Réfrigération : 3 h

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

500 g de jeunes épinards frais
2 oignons
2 avocats pas trop mûrs
1 cuillère à café d’huile d’olive
½ litre d’eau
½ litre de lait entier
Le jus d’un citron vert
2 yaourts nature
Noix de muscade râpée
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
Sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un mixeur électrique vertical ou un robot ménager

Préparation

Laver soigneusement les feuilles d’épinards sous l’eau froide. Réserver.
Peler les avocats, les dénoyauter puis détailler leur chair en petits dés. Les arroser avec le jus de citron vert puis les réserver au frais.
Eplucher puis émincer les oignons.
Faire ensuite revenir dans une grande cocotte l’oignon dans l’huile chaude pendant environ 5 mn et en remuant constamment.
Ajouter ensuite les épinards. Laisser réduire quelques minutes en remuant avant d’ajouter l’eau et le lait. Saler puis bien mélanger.
Porter la préparation à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 mn, en couvrant partiellement la cocotte.
En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu ; mixer finement puis laisser refroidir.
Dès que la préparation est tiède, y incorporer la chair d’avocat et les yaourts. Mixer à nouveau, puis ajouter une pincée de noix de muscade râpée et la sauce Worcestershire.
Bien mélanger, puis ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.
Mettre ensuite le potage au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.

Présentation :

Juste avant de servir, sortir le velouté du réfrigérateur et répartir le potage dans des bols ou des verres.
A déguster aussitôt, bien frais.

Idées, trucs & astuces

Pour accompagner, proposez quelques toasts bien chauds de pain de mie ou de brioche.

Suggestions

Recettes de soupes froides

Vos commentaires & questions

08 03 2010 - 08:26 par oLIVIER

Excellente recette, facile à réaliser. Un délice, merci :-)

29 05 2008 - 04:36 par Brigitte

Bonjour,
J'ai simplement une question : est-il possible de réaliser ce potage deux ou trois jours à l'avance ?

18 05 2008 - 17:55 par Véronique

Bonjour à toutes et à tous,
J'ai fait une petite bétise en réalisant cette recette,mais c'est une bétise "réussite"!
A la place de la noix de muscade,je me suis trompée de flacon et j'ai mis des "4 épices",je m'en suis rendue compte a l'odeur,mais trop tard!
Hé bien,c'est un délice.
Bonne journée.
Véro