Ajo blanco

« Une délicieuse soupe froide pour rafraichir lors des grandes chaleurs estivales. A base d’amandes fraîches et de pain comme la majorité des soupes froides espagnoles. Il se prépare rapidement, ne nécessite aucune cuisson et se conserve au frais. »

Ingrédients

  • 500 g d’Amandes fraîches
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tranches de pain blanc grillé
  • 16 c à s d’huile d’olive
  • 6 c à s de vinaigre de xérès
  • 1l et ¼ d’eau
  • 200 g de raisins blancs d’Espagne
  • Sel fin
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Préparation

Mettez le pain dans l’eau.

Pelez les amandes.

Pelez l’ail. 

Dans le mixer mettez le pain, les amandes, l’ail et 2 glaçons, versez l’eau et mixez. Incorporez l’huile et le vinaigre, mixez rapidement.

Vérifiez l’assaisonnement, versez dans un récipient et mettez au frais 2 h minimum.

Au moment de servir, versez dans des verres et parsemez de raisins et d’amandes fraîches.

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