Potage glacé de courgettes aux herbes du jardin

« Un potage d’été par excellence, savoureux, léger et rafraîchissant. Les courgettes sont particulièrement délicieuses quand elles sont préparées en soupes froides. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 10 petites courgettes d’environ 50 g chacune ; mûres mais fermes
  • 2 cuillères à soupe d’ huile d'olive
  • 80 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 10 pluches de cerfeuil
  • 10 feuilles de persil plat
  • 4 feuilles de menthe
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un mixeur électrique ou un robot ménager
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Préparation

Préparation

  • Laver puis peler les courgettes avant de les émincer en fines lamelles.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis y faire suer pendant environ 2 mn les courgettes en remuant constamment, pour éviter leur coloration.
  • Ajouter ensuite l’eau et le gros sel. Bien mélanger.
  • Porter ensuite à ébullition, et laisser mijoter la préparation à petits bouillons pendant 15 à 20 mn, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et fondantes.
  • Verser ensuite la préparation dans le bol du mixeur puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et veloutée.
  • Laisser refroidir le potage puis le réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.

Dressage et présentation :

  • Hacher finement les herbes en les mélangeant ensemble dans un bol quelques minutes avant de servir.
  • Répartir le potage dans des bols ou des verres individuels et le parsemer avec quelques pincées d’herbes hachées et du poivre moulu.
  • Servir bien frais.

Idées, trucs & astuces

Peut également être dégusté tiède ou chaud, dès les premières soirées fraîches d’automne …

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Durée : (

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