Crème de pommes de terre au safran

« Un complément simple à préparer et doré comme un soleil d’été ; particulièrement onctueux et parfumé. Exquis avec les crustacés, les mollusques ou avec tous les poissons pochés, poêlés ou grillés. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Ustensiles :

  • Un robot ménager (grille à pommes allumettes)

Préparation

  • Peler les pommes de terre, puis les laver sous l’eau froide.
  • Râper ensuite les pommes de terre en pommes allumettes ; en utilisant le robot ménager muni d’une grille adéquate.
  • Disposer ensuite les pommes de terre râpées en pommes allumettes dans une casserole remplie avec le lait ; salé et poivré.
  • Faire cuire à feu très doux, en remuant régulièrement, pendant 20 mn. Veiller à ne pas faire bouillir.
  • Dès l’obtention d’une texture crémeuse, incorporer le safran et le beurre (par petits morceaux). Bien mélanger à l’aide d’une spatule en bois.
  • Retirer la casserole du feu, et continuer à bien remuer jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  • Réserver au chaud jusqu’au moment de servir.

Idées, trucs & astuces


J’aime particulièrement cet accompagnement avec des calamars poêlés ou des langoustines grillées.

Suggestions

Recettes au safran




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