Crème de carotte au lait de coco

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Ingrédients

Pour 8 personnes : 1,3 kg de carottes 20 cl de lait de coco 1,5 litre d’eau 3 oignons nouveaux (ou 2 oignons blancs) Huile d’olive 1 cuillère à café de coriandre séchée en poudre 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre Sel Poivre noir du moulin Ustensiles : Un mixeur électrique vertical

Préparation

• Peler puis détailler les carottes en rondelles.
• Au printemps, utilisez des oignons nouveaux et le restant de l’année remplacez ceux-ci par des oignons blancs. Les éplucher puis les émincer finement.
• Les faire blondir quelques instants dans une poêle avec un peu d’huile d’olive bien chaude. Réserver.
• Verser l’eau dans une grande cocotte, la saler puis y ajouter les rondelles de carottes.

• Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 30 mn ; jusqu’à ce que les carottes soient tendres à la pointe d’un couteau.
• Retirer ensuite la cocotte du feu et y ajouter les épices, les oignons et le lait de coco.
• Mixer finement pendant quelques minutes, puis assaisonner selon vos préférences.

Présentation :

• Répartir le potage bien chaud dans des bols de service préchauffés.
• Servir rapidement.

Idées, trucs & astuces

Quelques Crostinis ou des tranches de Baguettes fraîche conviendront parfaitement pour accompagner ce velouté qui se suffit à lui-même.

Suggestions

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