Pomme de terre au sésame (til alu)

Type	Accompagnement - pomme de terre - sésame - piment - curcuma
Difficulté	facile
Origine	Inde / Népal
Durée	10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson

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Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 250 g de pomme de terre plutôt ferme
• 1 tasse de graines de sésame
• 2 piments rouges
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• ½ cuillère à café de fenugrec en graine
• fleur de sel

Préparation

Cuisson des pommes de terre:

• Eplucher les pommes de terre
• Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante
• Les laisser cuire plus ou moins 20 minutes

• Faire griller les graines de sésames dans une poêle à feu vif
• Attendre qu’elles soient bien brunes pour les retirer les graines du feu
• Les placer dans un mortier et les piler de manière à obtenir une pâte
• Ajouter les gousse d’ail, les piments rouges et allonger avec un peu d’eau
• Piler et réduire le tout en purée. Vous pouvez hacher préalablement l’ail et le piment pour faciliter la réduction en purée
• Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif
• Ajouter les graines de fenugrec et les laisser cuire 2-3 minutes
• Ajouter le curcuma et la pâte de sésame
• Verser le tout sur les pommes de terre cuites et servir froid
• Parsemer le tout avec la fleur de sel

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Une fois de plus, dés qu'on parle épice, on ne peut penser qu'à notre historienne du goût, la célèbre Ségolène Lefèvre. Je vous invite à aller voir son article qui vous apprendra tout ce qu'il faut savoir sur le curcuma. Vous pourrz également y retrouver 2 recettes de Curry.

Vos Commentaires 21 11 2008 - 03:33 par jbtphio [ site ] bof le site 22 03 2006 - 21:59 par Laurent [ site ] Les graines de fenugrec sont une épice qui entre dans la composition du curry. Cela se trouve dans toutes les bonnes épiceries. 22 03 2006 - 18:45 par Colette Richard graines de fenugrec C'EST QUOI

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