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Pour 2 personnes :
- 250 g de pomme de terre plutôt ferme
- 1 tasse de graines de sésame
- 2 piments rouges
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café d’huile de
sésame
- ½ cuillère à café de fenugrec
en graine
- fleur de sel
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Préparation
Cuisson des pommes
de terre:
- Eplucher les pommes de terre
- Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau
bouillante
- Les laisser cuire plus ou moins 20 minutes
- Faire griller les graines de sésames dans une
poêle à feu vif
- Attendre qu’elles soient bien brunes pour les retirer
les graines du feu
- Les placer dans un mortier et les piler de manière
à obtenir une pâte
- Ajouter les gousse d’ail, les piments rouges et
allonger avec un peu d’eau
- Piler et réduire le tout en purée. Vous
pouvez hacher préalablement l’ail et le piment
pour faciliter la réduction en purée
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à
feu vif
- Ajouter les graines de fenugrec et les laisser cuire 2-3
minutes
- Ajouter le curcuma et la pâte de sésame
- Verser le tout sur les pommes de terre cuites et servir
froid
- Parsemer le tout avec la fleur de sel
Idées, trucs & astuces
Je vous conseille
particulièrement cette recette en accompagnement d’une
viande
grilléeSuggestions
Histoire
: Le curcuma Longa
Une fois de plus,
dés qu'on parle épice, on ne peut penser qu'à
notre historienne du goût, la célèbre
Ségolène
Lefèvre. Je vous invite à aller voir son
article qui vous apprendra tout ce qu'il faut savoir sur le
curcuma. Vous pourrz également y retrouver 2 recettes
de Curry.
Vos commentaires & questions
21 11 2008 - 03:33 par jbtphio
bof le site
22 03 2006 - 21:59 par Laurent
Les graines de fenugrec sont une épice qui entre dans la composition du curry. Cela se trouve dans toutes les bonnes épiceries.
22 03 2006 - 18:45 par Colette Richard
graines de fenugrec C'EST QUOI
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