Patates douces au sirop vanillé

« Un complément parfait pour les viandes rôties ou avec les gibiers. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1 kg de patates douces
  • 200 g de sucre semoule
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 dl d’huile d’arachide
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Préparation

Préparation du sirop vanillé :

  • Fendre les gousses de vanille en deux, dans le sens de la longueur. Les disposer dans une petite casserole en y ajoutant le sucre semoule, 2 cuillères à soupe d’eau et le jus de citron. Bien mélanger.
  • Porter ensuite la préparation à ébullition sur feu doux et laisser cuire pendant 3 mn sans mélanger ; puis retirer du feu.

Préparation des patates douces :

  • Peler les patates douces et les détailler ensuite en tranches verticales d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l’huile et y faire dorer ensuite les tranches de patates douces pendant 5 mn, en les retournant à mi-cuisson.
  • Ajouter progressivement le restant de l’huile en cours de cuisson.

Présentation :

  • Disposer les tranches de patates douces cuites dans un plat creux préchauffé.
  • Les napper ensuite avec le sirop vanillé.
  • Servir tiède.

Idées, trucs & astuces

Pour ajouter un côté « croquant » à la préparation, saupoudrer les patates douces recouvertes de sirop vanillé de quelques pincées de sucre semoule juste avant de servir.

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