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Pour 6 personnes :
- 1 kg de patates douces
- 200 g de sucre semoule
- 2 gousses de vanille
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 dl d’huile d’arachide
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Préparation
Préparation du sirop vanillé :
- Fendre les gousses de vanille en deux, dans le sens de la longueur. Les disposer dans une petite casserole en y ajoutant le sucre semoule, 2 cuillères à soupe d’eau et le jus de citron. Bien mélanger.
- Porter ensuite la préparation à ébullition sur feu doux et laisser cuire pendant 3 mn sans mélanger ; puis retirer du feu.
Préparation des patates douces :
- Peler les patates douces et les détailler ensuite en tranches verticales d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l’huile et y faire dorer ensuite les tranches de patates douces pendant 5 mn, en les retournant à mi-cuisson.
- Ajouter progressivement le restant de l’huile en cours de cuisson.
Présentation :
- Disposer les tranches de patates douces cuites dans un plat creux préchauffé.
- Les napper ensuite avec le sirop vanillé.
- Servir tiède.
Idées, trucs & astuces
- Pour ajouter un côté « croquant » à la préparation, saupoudrer les patates douces recouvertes de sirop vanillé de quelques pincées de sucre semoule juste avant de servir.
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