Papillotes de truites au jambon de Parme (trotte in fette di prosciutto)

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 4 truites fraîches d’environ 250 g chacune ; écaillées, vidées et lavées 8 tranches fines et assez grandes de jambon de Parme, de bonne qualité 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 4 brins de thym frais Ingrédients pour la marinade : 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 gousses d’ail épluchées et écrasées à l’aide d’un mortier 1 cuillère à soupe de thym ciselé Sel marin Poivre noir du moulin Ustensiles : Papier sulfurisé Film alimentaire transparent

Préparation

Préparation de la marinade :

• Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, l’ail écrasé et le thym. Saler légèrement et poivrer, puis bien mélanger.
• Disposer les truites dans un plat creux.
• Verser ensuite la marinade sur les truites, et recouvrir le plat d’un film alimentaire transparent.
• Réserver le plat au réfrigérateur pendant 15 à 20 mn.

Préparation des papillotes au jambon de Parme :

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Découper ensuite 4 grands rectangles (suffisamment grands pour envelopper entièrement les truites) dans le papier sulfurisé.
• Badigeonner chaque rectangle à l’aide d’un pinceau de cuisine trempé dans l’huile d’olive.
• Disposer ensuite 2 tranches de jambon de Parme (côte à côte) sur chaque rectangle de papier sulfurisé, et disposer sur celles-ci une truite sortie de la marinade.
• Verser ensuite un peu de la marinade sur les truites, et ajouter un brin de thym.
• Enrouler ensuite le rectangle de papier sulfurisé et le jambon autour des truites. Bien refermer les bords des papillotes.
• Puis, disposer les papillotes préparées dans un plat creux pouvant aller au four.
• Mettre au four pendant 20 à 25 minutes.
• Retirer le papier sulfurisé en fin de cuisson.
• Servir aussitôt.

Idées, trucs & astuces

Quelques bouquets de brocolis cuits à la vapeur, simplement salés et poivrés, pourront agréablement accompagner ce plat.

Suggestions

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Recettes au jambon de parme

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Vos commentaires & questions

12 07 2011 - 20:18 par mols

super

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