Filets de thon mi-cuit au mélange de poivres

Type	plat - poisson - thon - thon rouge - poivres
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 minutes-Cuisson : 3 minutes

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

pour 4 personnes

• 0,610 kg de thon rouge taillé en forme de petit rôti dans la longe
• Poivre blanc, poivre séchuan, poivre long, baie rose
• 2 c à s d’huile d’olive 
• 1 endive
• 1 endive rouge
• 1 artichaut poivrade
• 1 radis rose
• 5 pousses d’épinard
• 1 cœur de sucrine
• Jus d’un citron 
• Sel fin,
• fleur de sel
• poivre du moulin
• 2 c à s de sauce soja
• 2 c à soupe d’huile de sésame 

Préparation

Préparation des ingrédients

• Mixer ensemble au cutter et en quantités égales les 3 poivres et les baies roses
• Ajoutez le sésame et une cuillerée à café de fleur de sel.
• Epluchez les premières feuilles des artichauts et à l’aide d’un petit couteau, ôtez la peau restante en leur donnant une forme ronde. (Cela s’appelle tourner un artichaut).
• Coupez-les en deux, ôtez le foin situé à cœur et réservez dans le jus de citron salé-poivré.
• Nettoyez les pousses d’épinards et les autres légumes et coupez-les de façon à obtenir diverses formes géométriques.
• Coupez le cœur de la sucrine en quartier, en garder 2 crus.
• Dans un bol, mélangez à l’aide d’un petit fouet autant de sauce soja que d’huile de sésame et rectifiez selon votre goût car la sauce soja est forte en sel et l’huile de sésame a une saveur prononcée.

Préparation

• Préchauffez votre poêle avec un filet d’huile d’olive, « panez » le filet de thon avec le mélange des poivres et cuire vivement 30 secondes sur chaque face.
• Retirez de la poêle et coupez en tranches de 1 cm, disposez dans l’assiette.
• Faites cuire vivement les sucrines restantes dans la poêle ayant servi à cuire le thon.
• Mélangez ensemble légumes et salades et disposez dans l’assiette. Assaisonnez le plat de la vinaigrette.

Autres recettes à découvrir

Recettes au thon

• Salade de tomate et poivrons à la tunisienne
• Cake au thon
• Tartare de thon à l'aîoli
• Thon mi-cru aux graines de sésame et poivrons confits au poivre de Sichuan
• Thon à la Plancha aux tomates farcies
• Thon à la basquaise (Pays Basque)
• Sashimi tiède de saumon et de thon à la sauce soja au gingembre
• Salade de pois chiche à la méditerranéenne
• Thon de Saint Jean de Luz (cuisine basque)
• Vitello tonnato (filet de veau froid sauce au thon)
• Pan bagnat provençal au thon et crudités
• Cigares au thon
• Pavés de thon poêlé en aïoli
• Rillettes de thon
• Filet de thon confit au citron
• Filet de thon aux feuilles de kaffir
• Pizza aux anchois et au thon
• Citrons verts farcis au thon
• Pizza à la ventrèche de thon et aux poivrons

Recettes au poivre

• Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
• Magret de canard rôti au poivre Sarawak
• Massala chai (thé aux épices)
• Garam Massala
• Confiture d’oignons aux pommes et poivre long
• Rosbif en croute de poivres et au cognac
• Joues de lotte aux câpres et poivre vert
• Confiture de fraises gariguettes au poivre noir
• Chocolat chaud aux épices et poivres
• Velouté glacé d’avocats aux poivrons et poivre rose
• Carpaccio d’espadon au poivre rose
• Fondant au chocolat croustillant au poivre cubèbe
• Lotte au poivre vert
• Soupe de poires glacée à la vanille et poivre long
• Tagliatelles aux cèpes et au safran rouge (Italie)
• Daurade en écailles d’agrumes au poivre malabar
• [+] plus de Recettes au poivre

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins